BreadTalk

Tugas Softskill “BreadTalk”

Nama Kelompok :

Ø Juliani tri utari (23210804)

Ø Riesca Amanda (25210927)

1.    Sejarah Bread Talk

BreadTalk didirikan pada tahun 6 Maret 2003 oleh George Quek, seorang wirausahawan yang sebelumnya memulai jaringan food court yang sukses di Singapura, Food Junction. Konsepnya berbeda dibandingkan dengan toko-toko roti lainnya pada umumnya, dengan memperhatikan penampilan toko yang dirancang agar terlihat eksklusif serta memperlihatkan dapur pembuatan roti kepada para pengunjungnya melalui kaca transparan. Berkat strategi pemasaran pelanggan (consumer marketing) yang baik, saat pertama kali dibuka, toko-toko BreadTalk seringkali dipenuhi pengunjung yang rela antri untuk mencoba produknya.

Di Indonesia merupakan premium bakery boutique pertama yang menghadirkan konsep dapur terbuka dengan gaya modern. Konsep ini memungkinkan BreadTalk untuk membuat roti langsung di tempat sehingga proses pembuatannya dapat dilihat secara langsung oleh para pelanggan dan roti yang diterima akan selalu dalam keadaan fresh.

Dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi, kelembutan roti BreadTalk tak diragukan lagi. Dalam soal cita rasa, BreadTalk terus berinovasi. Sampai saat ini BreadTalk berhasil menciptakan lebih dari 160 varian produk yang menawarkan gaya hidup baru dalam menyantap roti.

Pada tahun 2004, BreadTalk (Indonesia) berhasil meraih Best Seller Product versi majalah Marketing untuk product signaturenya, yaitu C’s Flosss dan Fire Flosss yang per harinya terjual sekitar 20.000 buah. Di negara asalnya, Singapura, BreadTalk juga mendapatkan penghargaan sebagai Singapore Promising Brand Award, Most Popular Brand 2002, Singapore Promising Brand Award, Most Distinctive Brand 2003-2004 versi Association of Small and Medium Enterprise (ASME).

Hadir di Indonesia pertama kali pada tanggal 28 Maret 2003 dengan membuka gerai pertamanya di Mal Kelapa Gading 3. Saat ini BreadTalk memiliki 55 outlet yang terdapat di Jakarta, Bandung, Surabaya, Bali, Makassar, Manado, Pekanbaru, Jogja, Solo, Palembang, Batam dan Medan. Dalam waktu dekat, BreadTalk juga akan menyapa penggemarnya di Paragon dan Taman Mini (Jakarta). BreadTalk juga telah mendapatkan sertifikat halal dari MUI per tanggal 23 September 2005.

BreadTalk di Indonesia dikelola oleh Johnny Andrean. Kini sudah terdapat di beberapa kota di Indonesia diantaranya: Jakarta, Bandung, Surabaya, Bali, Makassar, Manado, Pekanbaru, Yogyakarta, Magelang, Solo, Palembang, Batam, Samarinda, Balikpapan dan Medan dengan puluhan outlet.

 

BreadTalk meluncurkan menu baru. Ada dua menu utama-unggulan yaitu champignon pizza dan hidden burger, serta tiga menu pendukung yaitu e-clair, spicy herbs, dan mount fuji. Champignon pizza berbahan dasar crispy danish dan toping jamur champignon. Di atas bagian atas roti ada siraman saos tomat dan bumbu. Pizza ini tidak menggandung daging, jadi cocok untuk Anda yang diet daging.

Boutique bakery pertama di Indonesia, yang terkenal dengan konsep open kitchennya dan kelembutan roti yang selalu fresh, tak pernah berhenti terus berinovasi dalam menciptakan produk roti, cake, dan pastry handal yang selalu menjadi favorit bagi para penggemarnya.

2.    Strategi Pemasaran

Marketing Mix 4P :

·         Promosi

Pada bagian promosi penjualan ini pihak BreadTalk sendiri menggunakan berbagai cara seperti iklan dengan cara membuat web, pramuniaga yang menggunakan seragam yang mencirikan roti lezat ini. Terdapat juga promo (kerja sama dengan kartu kredit HSBC). Untuk varian baru ada promo beli 1 dapat 2. Varian baru biasanya dipajang dekat kasir. Minim promosi dan tidak terlalu gencar berpromosi (dipilih mall yang selalu ramai pengunjung saja). Dibantu dengan 1 atau 2 X-Banner.

·         Product

Product di BreadTalk ini hanya menjual roti tetapi rotinya banyak macamnya. Mulai dari soft bread atau roti yang manis-manis, hard bread atau roti keras yang tidak berasa, kue ulang tahun, cookies, package, dan masih banyak lagi. Aroma khas sengaja di sebar dengan cara membiarkan sebagian alat bakery dibuka agar aroma tersebut dapat tercium oleh pengunjung mall. Rasa enak bersumber dari chef yang ditraining khusus. Nama unik, bahkan begitu pentingnya hingga BreadTalk secara khusus memiliki beberapa specialist yang bertanggung jawab dalam hal penamaan produk. Semua item dibuat di tempat (fress). Apabila ada sisa produk biasa dibuang atau dimakan pegawai (ditempat). Varian yang tidak laku dihilangkan secara berkala.

·         Price

Harga dari produk ini beragam tergantung rasa, ukuran, dan bahan-bahannya. Pembayarannya pun cukup mudah, bayar cash ditempat. Harga juga tidak berubah menjelang tutup took. Tidak menyediakan pembelian paket. Terdapat menu harga.

·         Place

Outlet-outlet breadtalk sudah cukup banyak tersedia terutama di mall-mall besar di seluruh indonesia. See-thru Kitchen (dapur tembus pandang ) menguatkan kehigienisan produk dan proses pembuatannya. Sengaja hanya menggunakan 1-2 kasir saja, sehingga menciptakan antrian panjang yang membuat pengunjung mall penasaran dan pada akhirnya ikut mencobanya. Tempat di setting melingkar agar semua produk bias terlihat customer. Tidak ada tempat untuk makan ditempat(café). Tempat selalu strategis. Dan yang harus diingat tidak ada outlet lain selain dimall okey.

3.    Analisis SWOT BreadTalk

a.       Strengths

o   Kreatif & inovatif

o    konsep open kitchen

o    rasa roti, bentuk roti, tekstur roti dan variasi rasa roti

o   kehandalan dan kualitas hasil.

o   Gerainya yang indah dan nyaman

o    Aroma roti yang menggiurkan

o    Cara packingnya memberikan kesan yang menarik

o     Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah

o    Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang modern

o    Sifat produk yang konstan

o    Cabang yang tersebar di seluruh Indonesia dan banyak Negara didunia

o    Selalu mengikuti moment special dan menciptakan vaeian baru dimomen tersebut

b.      Weaknesses

§ Harga lebih mahal dari produk roti lainnya 

§  Tidak ramah lingkungan

c.       Opportunities

Ø  Membuat outlet selain di mall

Ø  Memberikan outlet seperti café sehingga pengunjung bias menikmati produk kami secara langsung dan masih fress

d.      Threats

ü  Produk/merk replikasi konsep

ü   Pesaing J.C.O, Holland bakery, dunkin donuts, breadlife, dsb

4.    Jenis perusahaan

BreadTalk merupakan perusahaan franchise